Es una fruta nativa de los Andes peruanos, conocida como «Superfood» y considerada uno de los mejores alimentos producidos por la biodiversidad del país. Es una baya globosa, dulce y acidulada, protegida por un cáliz persistente (capacho) que la mantiene fresca tras la cosecha. Su alto contenido de vitaminas A, C y complejo B la posicionan como un producto de alto valor nutricional en el mercado global de alimentos saludables.
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Nombre Científico: Physalis peruviana
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Variedad: Regional (Eco-tipos de los Andes).
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Embalaje: Clamshells (envases de plástico transparente con ventilación) de 125g a 250g, o cajas de cartón para fruta deshidratada.
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Ingredientes: 100% Aguaymanto.
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Origen: Zonas andinas y valles interandinos, principalmente en las regiones de Cajamarca, Cusco, Huánuco, Junín y Ancash.
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Vida Útil: 15 a 20 días en estado fresco (con capacho y refrigeración); hasta 12 meses en presentación deshidratada o en conserva.
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Beneficios: Posee una alta concentración de antioxidantes que ayudan a retardar el envejecimiento celular. Se le atribuyen propiedades terapéuticas como la purificación de la sangre, el control de los niveles de glucosa en pacientes con diabetes tipo 2 y el fortalecimiento del nervio óptico.
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Aplicaciones: Consumo directo como snack saludable (fresco o deshidratado), ensaladas de frutas y repostería fina. En la industria procesadora se utiliza para la elaboración de mermeladas, néctares, licores, almíbares y productos de chocolatería; también es demandado en la industria nutracéutica.
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Certificaciones: Global GAP, Orgánico (NOP/EOS), Fair Trade y Kosher.
